طريقة عمل الفراخ المقرمشة

المكوّنات عمل الفراخ المقرمشة

• فرخة كبيرة مقطعة الى 8 اجزاء
• لتتبيلة الفراخ:
• هريسة (شطة)
• 1/4 كوب خل
• ملح / فلفل اسود / زعتر / شطة بودرة
• للخلطةالخارجية:
• 1 ك دقيق ابيض
• ملعقة ص ثوم بودرة
• ملعقة ص بصل بودرة
• ملعقة ك زعتر ناشف
• ملعقة ص ورق لورا مطحون
• ملح / فلفل اسود
• 1.5 لتر زيت نباتى للقلى
• بولة ماء مثلج كبيرة

طريقة تحضير عمل الفراخ المقرمشة

1. تتبل الفراخ بالتتبيلة المذكورة و تخلط جيدا و تترك فى الثلاجة طوال الليل
2. توضع تتبيلة الدقيق و تخلط جيدا مع الدقيق
3. نضع قطع الفراخ فى الدقيق و تغطى جيدا ثم نضع الفراخ كل قطعة بمفردها فى الماء المثلج ثم توضع مرة اخرى فى الدقيق و تغطى جيدا بخلطة الدقيق بالضغط باليد عليها جيدا
4. ترص الفراخ فى صينية و توضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تثبت الخلطة عليها جيدا ولا تنفصل عنها اثناء القلى
5. يسخن الزيت جيدا حتى حرارة 180 درجة
6. نضع الفراخ فى الزيت (يفضل كل 3 قطع على حدة) لمدة 12 - 14 دقيقة
7. تخرج قطع الفراخ و تصفى من الزيت جيدا و تقدم ساخنة